Pilze - ein wertvolles Lebensmittelprodukt in seiner chemischen Zusammensetzung - dies ist ein echtes Lagerhaus nützlicher Elemente. Getrocknete Pilze enthalten bis zu 30% Eiweiß und dies ist mehr als in vielen Gemüse- und Fleischsorten.
  Die Zusammensetzung des Pilzproteins enthält die meisten essentiellen Aminosäuren, die das normale Funktionieren des menschlichen Körpers gewährleisten. Eine Person benötigt nur 100 Gramm getrocknete Pilze pro Tag, um das Proteingleichgewicht aufrechtzuerhalten. Aufgrund des hohen Gehalts an Schwefelverbindungen werden Pilze zur Behandlung von sogar Krebs eingesetzt.

Inhalt

1. Geschichte der Pilzzucht  das Video
2. Charakterisierung von Austernpilzen
3. Methoden zum Züchten von Austernpilzen
4. Anbau von Austernpilzen aus Myzel unter natürlichen Bedingungen

Geschichte der Pilzzucht

Die meisten Speisepilze wurden vor mehr als 2000 Jahren in den Ländern Südostasiens künstlich kultiviert.

Shiitake gilt als der älteste künstlich angebaute Pilz. Er wurde in Japan, dann in Korea, China und auf der Insel Taiwan auf Holz angebaut.

Dann begannen sie, Winterpilze künstlich zu züchten. In den 50er Jahren des 20. Jahrhunderts wurde in Japan eine Methode zum Züchten von Winterpilzen auf Holzabfällen patentiert.

Jetzt wird die industrielle Produktion von Winterhonig in den Ländern des Fernen Ostens, Holland, durchgeführt und belegt nach Champignon und Austernpilz den dritten Platz in der Welt.

In Europa zeigte sich das Interesse an der künstlichen Kultivierung von Speisepilzen viel später.
  Zu Beginn des 19. Jahrhunderts wurden in Russland Pilze gezüchtet.

Anfänglich wurden Champignons in zum Verkauf stehenden Unterstanden gezüchtet, allmählich begannen immer mehr Menschen, die Vorteile zu verstehen, und Ende des 19. Jahrhunderts erschienen in Russland mehr als hundert Amateur-Pilzzüchter.

Der berühmteste Pilz, der nicht nur unter industriellen Bedingungen, sondern auch in Sommerhäusern, in Kellern und sogar in Wohnungen angebaut wird, ist der Austernpilz.

Es wurde erstmals im späten 19. und frühen 20. Jahrhundert in Deutschland angebaut. In der heutigen Zeit hat sich die Austernpilzkultur in Europa, Asien und Amerika weit verbreitet.

Charakterisierung von Austernpilzen

In der Natur wächst der Austernpilz auf Totholz verschiedener Harthölzer (Pappel, Espe, Birke usw.). Die großen Fruchtkörper erscheinen im Sommer und Herbst in großen Spleißen bis zu 30 Exemplaren.

Die Kappe dieses Pilzes hat eine konvexe oder trichterförmige bläulich-graue, dunkelgraue oder graubraune Farbe mit hellen Platten, die bis zum Bein reichen. Das Bein ist oft seitlich, manchmal zentral, manchmal völlig abwesend.

Das Fruchtfleisch ist weiß mit einem angenehmen spezifischen Geruch. Da sich Austernpilze nur auf totem Holz entwickeln, haben Sie keine Angst, dass sie lebende Bäume in Ihrem Garten infizieren können.

Methoden zum Züchten von Austernpilzen

Es gibt viele Möglichkeiten, Austernpilze drinnen und draußen zu züchten.

Normalerweise wird Myzel (Myzel) in Fachgeschäften verkauft, fertig auf Getreide, Sägemehl, Stroh usw.
  Aber Sie können Austernpilze mit Hilfe von Sporen und Myzel züchten, die unter natürlichen Bedingungen gesammelt wurden.

Verwenden Sie zum Züchten von Austernpilzen auf einem persönlichen Grundstück Stümpfe von alten gefällten Obstbäumen (Apfelbäume, Birnen usw.). Sie können nur aus Nadelholz geschnittene Stämme verwenden, der Durchmesser der Stämme sollte jedoch mindestens 150 mm betragen. und enthalten genügend Feuchtigkeit.

In der Praxis wurde festgestellt, dass die Kappen der darauf gewachsenen Pilze umso größer sind, je dicker der Stumpf ist. Die allgemeine Regel für die Auswahl eines Holzsubstrats wurde aufgedeckt: Sie besteht darin, dass je dicker der Baum, desto besser. Denn auf dicken Stümpfen erscheint die Ernte etwas später, aber fruchtbarer und viel länger in der Zeit.

Streitigkeiten können aus frisch gepflückten oder im Laden gekauften und reifen Austernpilzen geführt werden.
  Hüte mit Tellern, auf denen sich Sporen befinden, werden zerkleinert, mit Wasser gefüllt und gut geschüttelt.
  Auf der Oberfläche der Stümpfe mit einem Durchmesser von bis zu 3 cm und einer Tiefe von 5 cm werden mehrere Löcher gebohrt oder mit einer Säge geschnitten.

In diese Löcher wird die resultierende wässrige Suspension von Sporen gegossen.
  Um das Holz vor dem Austrocknen zu schützen, wird es mit Moos, Rinde und Stroh bedeckt und in den Boden vertieft.

Anbau von Austernpilzen aus Myzel unter natürlichen Bedingungen

Die besten Ergebnisse werden erzielt, wenn Stümpfe mit Holzstücken mit Austernpilzmyzel infiziert werden, die unter natürlichen Bedingungen gefunden werden.

Nachdem ein solches Myzel im Wald gefunden wurde, ist es notwendig, aus der Zone des aktiven Wachstums des Myzels herauszuschneiden, d.h. von Standorten, an denen das größte Pilzwachstum beobachtet wird.
  In die zuvor in die Stümpfe gebohrten Löcher werden Pfropfholzstücke gelegt. Sie können Nägel an der Endfläche des Stumpfes befestigen.
  Außerdem ist das Holz mit feuchtem Sägemehl, Moos oder Zweigen bedeckt. Nach 2-3 Monaten wächst das Myzel und durchdringt das gesamte Holz.

In der Trockenzeit werden infizierte Stümpfe regelmäßig angefeuchtet.
  Auf die oben beschriebene Weise gezüchtete Austernpilze können 3 bis 7 Jahre lang Früchte tragen.

Um eine gute, konstante Ernte zu erzielen, ist es bei dieser Methode erforderlich, Stümpfe während der gesamten Vegetationsperiode zu infizieren.
  Ein großer Erfolg kann durch Arbeiten im Frühjahr oder Herbst erzielt werden.
  Allmählich sammelt jeder Amateur-Pilzzüchter seine eigenen Erfahrungen, die es ihm in Zukunft ermöglichen, bestimmte Erfolge zu erzielen.

Gepostet von Sergey und Svetlana Khuentsov

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