Може да се твърди, че представители на гъби шампиньони са едни от най-често срещаните ядливи гъби, има повече от 60 вида. Можете да срещнете представители на това семейство на всички континенти, с изключение на Антарктида, те могат да растат не само в гората, но и в полето, в градината или на поляната, на открити места в степта и в пустинята. Активен растеж на гъбички, при условие, че достатъчно количество хранителни вещества и влага в почвата в средната лента може да се наблюдава от май до октомври. Проучвайки условията за отглеждане на шампиньони, можете лесно да овладеете технологията на приготвянето им в лятна вила, не само в топлия сезон, но и през зимата. Използвайте шампиньон за приготвяне на различни ястия, включително оригинални сосове. В средиземноморските страни те се предпочитат да се използват сурови при приготвяне на салати.

съдържание

1. Описание на гъби
2. Където се отглеждат гъби
3. Подготовка на субстрата видеото
4. Как да сеем мицел на шампиньон видеото
5. Как да отглеждате шампиньони - съвети за грижа видеото
6. Как да отглеждаме гъби в лехите

Описание на гъби

Тъй като шампиньоните са класифицирани като сапрофити, почвата, обогатена с хумус, може да се счита за идеалното място за живеене, така че те често могат да бъдат намерени на горски ръб, покрит с дебел слой паднали листа, или на пасище, \u200b\u200bподдържано от добитък. Успешното промишлено отглеждане на гъбата също ще изисква създаването на среда, богата на биоразградими органични съединения.

За промишлено отглеждане се използват две разновидности на шампион:

• четири спора с два пръстена,
• двойни крави.

Ливадни и полски гъби се отглеждат по-рядко.

Шампиньони - шапки гъби, те имат централен крак, височината му е 5-6 см. Шапката с гъби обикновено има диаметър от 5 до 10 см, но могат да се намерят индивиди с шапка с диаметър над 30 см. В началото на растежа гъбата има шапка с формата на камбана или сферична, след това тя става изпъкнала.

По цвета на шапката гъбите са разделени на няколко групи:

• млечен цвят
• бял
• сметана,
• кафяво, т.нар кралски шампиньони.

Тъй като гъбата расте, оттенъкът на нейните плочи се променя, ако младата гъбичка има деликатен, розов цвят, тогава по-възрастният човек има червеникаво-кафяв цвят, тогава те придобиват бордо.

Където се отглеждат гъби

За да отглеждате шампиньони в крайградски район, можете да използвате:

• лехи и окопи, изкопани в градината - през лятото,
• мазета, оранжерии, котловини, землянки, навеси - в студения сезон.

Идеални условия могат да се считат за помещения с влажност на въздуха около 85-90% и температури над 12С, за предпочитане в диапазона от 13 до 30С. По отношение на осветеността трябва да се отбележи, че шампиньонът не е придирчив към него, добра реколта може да се получи, ако отглеждате гъби в тъмна стая.

Подготовка на субстрата

Основното внимание трябва да се обърне на подготовката на хранителната среда, т.е. субстрата. Компостът се приготвя чрез смесване на сламени постелки с пресен конски тор. Често използвайте слама, получена от зимни зърнени култури със смес от конски и кравешки тор. Но ако е необходимо, успешно се използват и свински, овчи тор, или пилешки изпадъци, сламата се заменя с нарязани стръкове царевица или листа, паднали от дървета.

Специалистите предупреждават: в никакъв случай не използвайте гнила слама и изгнил оборски тор!

За да подобрите качеството на субстрата, той се добавя:

• амониев сулфат или карбамид,
• алебастър, гипс или креда като минерални добавки.

Запасът от оборски тор или пилешки тор, предназначен за приготвяне на хранителна среда, се подрежда на купчини върху изравнен и покрит покривен материал, или бетонна площадка, добре опакована, след това покрита - трябва да се изключи възможността за контакт със слънчева светлина или дъждовна вода. Можете също да използвате плевня за съхранение. Подгответе субстрата предварително, около месец преди да се наложи да го поставите в кутии, окопи или легла.

Сламата, смесена с оборски тор, е компостирана, т.е. провокират разпадането му под въздействието на микроорганизми. Тъй като растението гостоприемник не е необходимо за растежа на шампиньони, е възможно отглеждането на шампиньони у дома, само ако компостът от шампиньон съдържа достатъчно:

• азотни съединения, получени от оборски тор
• въглерод, който в големи количества съдържа пшенична и ръжена слама,
• калций, който се намира в добавката с тебешир.

Освен това качеството на компоста се подобрява чрез добавяне на сложни минерални торове и месо и костно брашно. Структурирането на компостната маса и предотвратяването на нейното залепване се улеснява чрез добавяне на гипс.

Успешното отглеждане на гъби до голяма степен зависи от това каква рецепта и колко точно се прави компост в съответствие с него. Опитните производители на гъби имат свои собствени тествани във времето формули от най-висококачествен субстрат. Започващите аматьорски хибриди могат да използват следните формули: добавете 12 кг прясна пшенична слама към гипс или тебешир в количество от 1 кг, амониев сулфат 25 г, 8 кг пресен краве или конски тор или пилешки отрязъци. В зависимост от вида на оборския тор, подготовката на субстрата ще отнеме от 23 до 26 дни.

Ако гъбите се отглеждат през цялата година, тогава ще трябва да подготвите стая с температура по-висока от +10 градуса - това е оптималната температура за приготвяне на субстрата. Ако се планира отглеждане на гъби в летния-есенния период, тогава ще бъде достатъчен влагозащитеният балдахин върху бетонна или асфалтово покрита площ - масата не трябва да има контакт със земята.

Технологията за приготвяне на компостната маса е следната:

• накълцайте сламата и я навлажнете,
• след два дни се полага на слоеве, редувайки слой слама и слой оборски тор,
• докато се полагат, сламата и оборският тор се навлажняват с вода с предварително разредени минерални торове.

Оптималният размер на купчината е 1,5 м на височина и същия по ширина. Когато оформяте купчина, трябва да се помни, че най-малко 100 кг слама трябва да се съдържат в нея - при по-малко количество ферментация тя може или не може да се забави изобщо - температурата на нагряване ще бъде твърде ниска. Колкото повече субстрат се приготвя едновременно в купчината, толкова по-високо ще бъде неговото качество и толкова по-голямо количество мицел може да се получи.

След 5-7 дни ще трябва да се направи разбивка на купчина, по време на нейното изпълнение ще се наложи допълнително навлажняване на всеки слой. Прекъсването се извършва по такъв начин, че зоните, разположени отвън, се движат вътре в рамото, а отвътре навън. В процеса на приготвяне на една порция се препоръчва да се извърши нарязването 4 пъти - всяка от тях ще доведе до изравняване на времето, необходимо за завършване на процеса - факт е, че той се случва на различни дълбочини по различни начини. Овлажняване се извършва ежедневно, но в същото време човек не трябва да дава повече вода, отколкото оформеното рамо може да задържи.

Обикновено готовността се определя от изчезването на миризмата на амоняк и придобиването на маса от тъмнокафяв цвят. По правило това се случва на третия ден след последната почивка на купчината. Сега е възможно да се образуват компостни лехи с дебелина на слоя най-малко 10 см, за засаждане на мицел или компостът да се постави в специални контейнери или торби, изработени от полиетилен със слой 20 cm.

Как да сеем мицел на шампиньон

Опитните производители на гъби препоръчват да купуват мицел от реномирани производители - ако технологията е била нарушена по време на нейното производство или складирането и съхранението не са били проведени правилно, много вероятно е нишковидните образувания, наречени хифи, да умрат - в този случай мицелът няма да расте. Най-добрият вариант е вегетативното размножаване на гъби при сеитба на мицел, получен в лабораторни условия. Най-често за засаждане на мицел се използват помещения с постоянно висока влажност и стабилна температура, например мазе. Ако мицелът е закупен под формата на компостни блокове, тогава не е необходимо да компостирате себе си.

Единствено охладен компост е подходящ за засяване на мицел - за понижаване на температурата той се поставя с дебел слой и изчакайте, когато той падне под +25 градуса. Това състояние се препоръчва да издържи - в противен случай последващото повишаване на температурата след засяването ще доведе до инхибиране на развитието на мицела или неговата смърт.

Сеитбата се извършва съгласно следните стандарти: за 1 тон компост ще са необходими 6 кг или 10 литра зърнен мицел. Ако отглеждате гъби за собствена консумация, в малки количества, тогава можете да се съсредоточите върху такива норми: пакет от двеста грама мицел на 40 кг субстрат. Посейте го в подготвените отвори с дълбочина около 8 см и разположени с стъпка най-малко 15 см между редове и дупки в самия ред. В близките редове трябва да има подредени дупки. Сеитбата може да се извърши ръчно или с помощта на специални резачки и опаковчик.

За поддържане на стабилна влажност субстратът след засяване на мицела се покрива със сламени рогозки или мехурчета. За да се предотвратят мицелни заболявания всеки трети ден, се препоръчва лечението му с двупроцентов разтвор на формалин.

В случай на отглеждане с помощта на не покриваща технология въздухът се овлажнява чрез поливане на пода и стените - влагата, влизаща в компоста, може да причини мицелна болест. Най-добрата температура за растежа на мицела + 23 С, докато температурата на субстрата трябва да бъде в границите 24-25 градуса.

Как да отглеждате шампиньони - съвети за грижа

За растежа на мицела при оптимални температурни условия ще са необходими 10-12 дни. През този период в субстрата ще се появи голям брой тънки бели хифи. Ако нишките станат видими на повърхността, те трябва да бъдат покрити със слой торф, смесен с малко количество креда. Препоръчва се да се спазва следната пропорция: за 6 части торф вземете 1 част тебешир и 3 части доломитови стърготини. Дебелината на излятия слой трябва да бъде около 3-4 cm.

След 4-5 дни след тази процедура се препоръчва да се намали стайната температура до + 17С. Също така трябва да започнете да поливате най-горния слой компост от лейка. Количеството вода не трябва да е голямо - трябва да навлажнява само горния слой, без да влиза в компост.

Много е важно по време на сеитбата на мицела и по време на процеса на отглеждане да се установи въздушен поток в помещението - ако съдържанието на въглероден диоксид във въздуха надвишава нормата, растежът на гъбите ще се забави. Влажността през целия процес трябва да се поддържа от 60-70%. Плододаването на гъби ще започне на около двадесет до двадесет и петия ден след засаждането на мицела. Плододаването става заедно, почивките между върховете му могат да станат 3-5 дни. Продължителността на периода е от 50 до 60 дни.

Успешното отглеждане на шампиньони завършва с реколтата, те се извършват ръчно, сякаш усукване на гъбата от мицела. Препоръчително е температурата на въздуха през периода на събиране да бъде от +12 до +18 С. За да не се появят петна върху капачките на гъбите, помещението е добре вентилирано преди да започне работа. Опитните берачи на гъби определят най-доброто време за прибиране на реколтата, като наблюдават филма, свързващ шапката шампион с крака - трябва да бъде добре опънат, но е нежелателно да се позволи да се счупи. След прибирането на реколтата гъбите се сортират, като се поставят повредени и презрели екземпляри.

Реколта всеки ден или всеки ден. Когато плододаването завърши със субстрат, ще бъде възможно торенето на почвата по леглата.

Как да отглеждаме гъби в лехите

За отглеждане на шампиньони можете да използвате и обикновени легла на открито. Този метод е по-икономичен, не изисква големи парични разходи. Основната задача е правилното приготвяне на компост. За да го приготвите, можете да използвате конски тор или пиле. В процеса на приготвянето му и той трае около месец, ще ви трябва:

• смесете оборския тор, залейте го с горещ разтвор на урея и кондензирайте,
• след 10 дни разклатете рамото, добавете креда и оформете нова купчина, вече по-малко гъста,
• след следващите 10 дни добавете суперфосфат, отново се уплътнява и изчакайте, докато субстратът достигне ронливо състояние и стане кафяв.

На леглото трябва да се постави слой от субстрат с дебелина до 35 см, засаждането на мицел може да се извърши при температура на компост от порядъка на +23 + 25 ° С, температурата на въздуха не трябва да бъде по-ниска от +20 С. Размерът на мицела за засаждане в една дупка трябва да бъде с размера на пилешко яйце, оптимално дълбочината на дупката е 5 см. След засаждането дупките се покриват със субстрат, поливат се, покриват със слой филм или вестници - за да се запази влагата в почвата.

След 20 дни, когато се появи мицелът, подслонът се отстранява, леглото се покрива със слой торф, смесен с тревна почва. Плододаването в откритата земя продължава два месеца, реколтата трябва да се бере своевременно, в противен случай мицелът ще бъде силно изчерпан. Поливането на площадката трябва да се извършва два пъти седмично, като се нагрява с вода от лейка.

Публикувано от Сергей и Светлана Куенцови

10