يمكن القول أن ممثلي الفطر الفطر هو واحد من أكثر الفطر الصالح للأكل ، وهناك أكثر من 60 نوعًا. يمكنك مقابلة ممثلي هذه العائلة في جميع القارات باستثناء القارة القطبية الجنوبية ، يمكنهم النمو ليس فقط في الغابة ، ولكن أيضًا في الحقل ، في الحديقة أو في المرج ، في المناطق المفتوحة في السهوب والصحراء. النمو النشط للفطريات ، بشرط ملاحظة ما يكفي من الرطوبة الغذائية والتربة في الحارة الوسطى من مايو إلى أكتوبر. بعد دراسة شروط نمو الفطر ، يمكنك بسهولة إتقان تقنية إعدادهم في كوخ صيفي ، ليس فقط في الموسم الدافئ ، ولكن أيضًا في فصل الشتاء. استخدم الفطر لتحضير أطباق متنوعة ، بما في ذلك الصلصات الأصلية. في دول البحر الأبيض المتوسط \u200b\u200bيفضل استخدامها نيئة عند تحضير السلطات.

المحتويات

1. وصف الفطر
2. حيث يزرع الفطر
3. تحضير الركيزة الفيديو
4. كيفية زرع فطر بطلة الفيديو
5. كيفية زراعة الفطر - نصائح للعناية الفيديو
6. كيفية زراعة الفطر في الأسرة

وصف الفطر

بما أن الفطر يُصنف على أنه رخويات ، يمكن اعتبار التربة المخصبة بالحمص مكانًا مثاليًا للعيش ، لذلك يمكن العثور عليها غالبًا على حافة غابة مغطاة بطبقة سميكة من الأوراق المتساقطة أو في مرعى يديره الماشية. تتطلب الزراعة الصناعية الناجحة للفطريات أيضًا إنشاء بيئة غنية بالمركبات العضوية القابلة للتحلل.

للزراعة الصناعية ، يتم استخدام نوعين من الفطر:

• أربع حلقات بوغ اثنين ،
• أبقار مزدوجة.

يتم تربية المروج والفطر الحقلي بشكل أقل.

شامبينون - فطر هات ، له ساق مركزية ، يبلغ ارتفاعه 5-6 سم ، وعادة ما يبلغ قطر قبعة الفطر من 5 إلى 10 سم ، ولكن يمكنك مقابلة أفراد بقبعة يزيد قطرها عن 30 سم. في بداية النمو ، يكون للفطر قبعة على شكل جرس أو كروية ، ثم يصبح منتشرًا محدبًا.

حسب لون القبعة ، ينقسم الفطر إلى عدة مجموعات:

• لون الحليب
• أبيض
• كريم
• البني ، ما يسمى ب فرسان الملكي.

مع نمو الفطريات ، يتغير لون لوحاتها ، إذا كان للفطر الصغير لون وردي حساس ، عندها يكون البالغ البالغ لونه بني محمر ، ثم يصبح مارونيًا.

حيث يزرع الفطر

لزراعة الفطر في منطقة الضواحي ، يمكنك استخدام:

• سرير وخنادق محفورة في الحديقة - في الصيف ،
• الطوابق السفلية ، الدفيئات ، البؤر ، المخابئ ، الحظائر - في موسم البرد.

يمكن اعتبار الظروف المثالية غرفًا ذات رطوبة هواء تبلغ حوالي 85-90٪ ودرجات حرارة أعلى من 12 درجة مئوية ، ويفضل أن تتراوح في النطاق من 13 إلى 30 درجة مئوية. فيما يتعلق بالإضاءة ، تجدر الإشارة إلى أن الفطر لا يصعب إرضاءه ؛ يمكن الحصول على محصول جيد من خلال زراعة الفطر في غرفة مظلمة.

تحضير الركيزة

يجب إيلاء الاهتمام الرئيسي لإعداد وسيط المغذيات ، أي الركيزة. يتم تصنيع السماد عن طريق خلط فراش القش مع سماد الحصان الطازج. غالبًا ما تستخدم القش الذي يتم الحصول عليه من محاصيل الحبوب الشتوية بمزيج من روث الخيل والبقرة. ولكن إذا لزم الأمر ، يتم أيضًا استخدام روث لحم الخنزير أو الأغنام أو فضلات الدجاج بنجاح ، يتم استبدال القش بسيقان مقطعة من الذرة أو الأوراق المتساقطة من الأشجار.

الخبراء يحذرون: استخدم القش الفاسد والسماد المتعفن في أي حال من الأحوال!

لتحسين جودة الركيزة ، يتم إضافتها:

• كبريتات الأمونيوم أو اليوريا ،
• المرمر أو الجبس أو الطباشير كمضافات معدنية.

يتم تكديس مخزون السماد الطبيعي أو السماد المعد للدجاج المستخدم في تحضير وسط غذائي في أكوام على مواد تسقيف مستوية ومغطاة ، أو موقع خرساني ، معبأ جيدًا ، ثم مغطى - يجب استبعاده من إمكانية الاتصال بأشعة الشمس أو مياه الأمطار. يمكنك أيضًا استخدام حظيرة للتخزين. قم بإعداد الركيزة مسبقًا ، قبل حوالي شهر من وضعها في الصناديق أو الخنادق أو الأسرة.

القشة الممزوجة بالسماد هي سماد ، أي تثير تحللها تحت تأثير الكائنات الحية الدقيقة. نظرًا لأن النبات المضيف غير مطلوب لنمو الفطر ، فمن الممكن زراعة الفطر في المنزل فقط إذا احتوى سماد الفطر على ما يكفي:

• مركبات النيتروجين التي يتم الحصول عليها من السماد الطبيعي
• الكربون ، الذي يحتوي بكميات كبيرة على القمح وقش الجاودار ،
• الكالسيوم ، الموجود في ملحق الطباشير.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحسين جودة السماد بإضافة الأسمدة المعدنية المعقدة ووجبة اللحم والعظام. يتم تسهيل بناء كتلة السماد العضوي ومنع التكتل من خلال إضافة الجبس.

تعتمد زراعة الفطر الناجحة إلى حد كبير على الوصفة ومدى دقة تصنيع السماد وفقًا لها. مزارعي الفطر ذوي الخبرة لديهم صيغهم الخاصة التي تم اختبارها عبر الزمن من الركيزة عالية الجودة. يمكن للمبتدئين الهجينين استخدام الصيغ التالية: إضافة 12 كجم من قش القمح الطازج إلى الجبس أو الطباشير بمبلغ 1 كجم ، كبريتات الأمونيوم 25 جم ، 8 كجم من روث البقر أو الحصان الطازج ، أو فضلات الدجاج. اعتمادًا على نوع السماد ، سيستغرق إعداد الركيزة من 23 إلى 26 يومًا.

إذا نما الفطر على مدار العام ، فستحتاج إلى إعداد غرفة بدرجة حرارة أعلى من +10 درجات - هذه هي درجة الحرارة المثلى لإعداد الركيزة. إذا كان من المخطط زراعة الفطر في فترة الصيف والخريف ، فستكون المظلة المقاومة للرطوبة فوق منطقة مغطاة بالخرسانة أو الأسفلت كافية - لا ينبغي أن تتلامس الكتلة مع الأرض.

تقنية تحضير كتلة السماد هي كما يلي:

• فرم القشة ورطبها ،
• بعد يومين ، يتم وضعها في طبقات ، بالتناوب مع طبقة من القش وطبقة من السماد ،
• عند وضعها ، يتم ترطيب القش والسماد بالماء ، مع الأسمدة المعدنية المخففة سابقًا.

يبلغ حجم كومة الذاكرة المؤقتة المثالي 1.5 متر وعرضه. عند تكوين كومة كومة ، يجب أن نتذكر أنه يجب احتواء ما لا يقل عن 100 كجم من القش - مع كمية أقل من التخمير ، قد يتباطأ أو لا يتباطأ على الإطلاق - ستكون درجة حرارة التسخين منخفضة جدًا. يتم تحضير المزيد من الركيزة في نفس الوقت في الكومة ، وكلما زادت جودتها وزادت كمية الفطريات.

ستحتاج إلى تفكيك كومة الذاكرة المؤقتة بعد 5-7 أيام ، أثناء تنفيذه ستكون هناك حاجة إلى ترطيب إضافي لكل طبقة. يتم تنفيذ الانقطاع بطريقة تتحرك فيها المناطق الموجودة بالخارج داخل الكتف والداخل للخارج. في عملية إعداد جزء واحد ، يوصى بإجراء التقطيع 4 مرات - كل منها سيؤدي إلى معادلة الوقت المطلوب لإكمال العملية - والحقيقة هي أنها تحدث على أعماق مختلفة بطرق مختلفة. يتم الترطيب يوميًا ، ولكن في نفس الوقت لا ينبغي للمرء أن يعطي ماء أكثر مما يمكن أن يحمله الكتف المتشكل.

عادة ، يتم تحديد الجاهزية باختفاء رائحة الأمونيا واكتساب كتلة من اللون البني الداكن. كقاعدة ، يحدث هذا في اليوم الثالث بعد استراحة الكومة الأخيرة. الآن من الممكن تشكيل أسرة سماد ، بسمك طبقة لا يقل عن 10 سم ، لزراعة الأسس ، أو وضع السماد في حاويات أو أكياس خاصة مصنوعة من البولي إيثيلين بطبقة 20 سم.

كيفية زرع فطر بطلة

يوصي مزارعي الفطر ذوي الخبرة بشراء فطريات من الشركات المصنعة ذات السمعة الطيبة - إذا تم كسر التكنولوجيا أثناء إنتاجها ، أو لم يتم تنفيذ التخزين والتخزين بشكل صحيح ، فمن المحتمل جدًا أن تكون التكوينات الخيطية ، المسماة خيوط ، قد ماتت - في هذه الحالة ، لن تنمو الفطريات. الخيار الأفضل هو التكاثر الخضري للفطر ، عند زرع الفطريات التي يتم الحصول عليها في ظروف المختبر. في معظم الأحيان ، لزراعة الأسف ، يتم استخدام الغرف ذات الرطوبة العالية باستمرار ودرجة حرارة ثابتة ، على سبيل المثال ، قبو. إذا تم شراء الميسليوم على شكل كتل سماد ، فأنت لست بحاجة إلى تسميد نفسك.

فقط السماد المبرد مناسب لبذر الفطريات - لخفض درجة الحرارة يتم وضعه بطبقة سميكة والانتظار عندما ينخفض \u200b\u200bإلى أقل من +25 درجة. يوصى بهذه الحالة لتحمل - وإلا ، فإن الزيادة اللاحقة في درجة الحرارة بعد البذر ستؤدي إلى تثبيط تطور الفطريات أو موتها.

تتم عملية البذر وفقًا للمعايير التالية: يتطلب طن واحد من السماد العضوي 6 كجم أو 10 لترات من فطريات الحبوب. إذا كنت تزرع الفطر للاستهلاك الخاص بك ، بكميات صغيرة ، فيمكنك التركيز على هذه المعايير: مائتي غرام من حزمة mycelium لكل 40 كجم من الركيزة. زرعها في الثقوب المحضرة التي يبلغ عمقها حوالي 8 سم وتقع على مسافة لا تقل عن 15 سم بين الصفوف والثقوب في الصف نفسه. يجب أن تكون الصفوف المجاورة متداخلة. يمكن إجراء البذر يدويًا أو باستخدام قواطع خاصة ومعبأة.

للحفاظ على رطوبة ثابتة ، يتم تغطية الركيزة ، بعد بذر الفطريات ، بحصائر من القش أو الخيش. للوقاية من الأمراض الفطرية كل يوم ثالث ، يوصى بمعالجتها بمحلول فورمالين 2 بالمائة.

في حالة الزراعة باستخدام تقنية غير مغطاة ، يتم ترطيب الهواء عن طريق سقي الأرضية والجدران - يمكن أن تتسبب الرطوبة التي تدخل السماد في الإصابة بمرض القيلة. أفضل درجة حرارة لنمو الفطريات + 23 درجة مئوية ، في حين أن درجة حرارة الركيزة يجب أن تكون في نطاق 24-25 درجة.

كيفية زراعة الفطر - نصائح للعناية

لنمو الفطريات في ظروف درجة الحرارة المثلى ، سيستغرق 10-12 يومًا. خلال هذه الفترة ، سيظهر عدد كبير من خيوط بيضاء رفيعة في الركيزة. إذا أصبحت الخيوط مرئية على السطح ، فيجب تغطيتها بطبقة من الجفت الممزوج بكمية صغيرة من الطباشير. يوصى بالالتزام بالنسبة التالية: للحصول على 6 أجزاء من الجفت ، خذ جزءًا واحدًا من الطباشير و 3 أجزاء من رقائق الدولوميت. يجب أن يكون سمك الطبقة المصبوبة حوالي 3-4 سم.

بعد 4-5 أيام بعد هذا الإجراء ، يوصى بتقليل درجة حرارة الغرفة إلى +17 درجة مئوية. يجب أيضًا أن تبدأ في ري الطبقة العليا من السماد من علبة سقي. يجب ألا تكون كمية الماء كبيرة - يجب أن ترطب الطبقة العليا فقط ، دون الدخول في السماد.

من المهم جدًا أنه أثناء بذر الفطريات وأثناء عملية الزراعة ، يتم إنشاء تدفق للهواء في الغرفة - إذا تجاوز محتوى ثاني أكسيد الكربون في الهواء المعيار ، فإن نمو الفطر سيتباطأ. يجب الحفاظ على الرطوبة طوال العملية بنسبة 60-70٪. سيبدأ إثمار الفطر في حوالي عشرين إلى خمسة وعشرين يومًا بعد زراعة الفطريات. يحدث الثمار معًا ، ويمكن أن تصبح فترات الاستراحة بين قممها 3-5 أيام. مدة الفترة من 50 إلى 60 يومًا.

تنتهي الزراعة الناجحة للفطر مع الحصاد ، ويتم إجراؤها يدويًا ، كما لو كانت لف الفطر من الفطريات. من المستحسن أن تكون درجة حرارة الهواء خلال فترة الجمع من +12 إلى +18 درجة مئوية ، بحيث لا تظهر بقع على أغطية الفطر ، فإن الغرفة جيدة التهوية قبل بدء العمل. يحدد جامعو الفطر ذوو الخبرة أفضل وقت للحصاد من خلال مراقبة الفيلم الذي يربط قبعة الفطر بالساق - يجب أن يكون ممتدًا بشكل جيد ، ولكن من غير المرغوب فيه السماح له بالانكسار. بعد الحصاد ، يتم فرز الفطر ، ووضع العينات التالفة والناضجة.

حصاد كل يوم أو كل يوم. عندما ينتهي الإثمار بركيزة ، سيكون من الممكن تسميد التربة على الأسرة.

كيفية زراعة الفطر في الأسرة

لزراعة الفطر ، يمكنك أيضًا استخدام أسرة عادية في العراء. هذه الطريقة أكثر اقتصادا ، فهي لا تتطلب تكاليف نقدية كبيرة. المهمة الرئيسية هي التحضير السليم للسماد. لتحضيرها ، يمكنك استخدام سماد الخيل أو الدجاج. في عملية إعداده ، وتستمر لمدة شهر تقريبًا ، ستحتاج إلى:

• نخلط السماد ، نسكبه بمحلول اليوريا الساخن ونكثف ،
• بعد 10 أيام ، هز الكتف وأضف الطباشير وشكل كومة جديدة ، أقل كثافة بالفعل ،
• بعد الأيام العشرة التالية ، أضف السوبر فوسفات ، واضغط مرة أخرى وانتظر حتى تصل الركيزة إلى حالة قابلة للتفتيت وتتحول إلى اللون البني.

يجب وضع طبقة من الركيزة التي يصل سمكها إلى 35 سم على السرير ، ويمكن إجراء زراعة الأسس في درجة حرارة السماد من أجل +23 + 25 درجة مئوية ، يجب ألا تكون درجة حرارة الهواء أقل من +20 درجة مئوية.يجب أن يكون حجم الفطريات للزراعة في حفرة واحدة بحجم بيضة الدجاج ، على النحو الأمثل يبلغ عمق الحفرة 5 سم ، وبعد الزرع ، يتم تغطية الثقوب بركيزة ، سقي ، مغطى بطبقة من الفيلم أو الجرائد - للحفاظ على الرطوبة في التربة.

بعد 20 يومًا ، عندما يظهر الميسليوم ، تتم إزالة الملجأ ، ويتم تغطية السرير بطبقة من الجفت الممزوج بتربة العشب. يستمر الثمار في الأرض المفتوحة لمدة شهرين ، ويجب حصاد المحصول في الوقت المناسب - وإلا سيتم استنفاد القشرة بشكل كبير. يجب أن يتم ري الموقع مرتين في الأسبوع ، ويتم تسخينه بالماء من علبة الري.

تم النشر بواسطة سيرجي وسفيتلانا خوينتسوف

10