Ljekovita svojstva cikorija poznata su od davnina. Rasprostranjena je u divljini i lako se može uzgajati u vrtu.

sadržaj

1. Opće informacije
2. Sorte cikorije
3. Kasno zrele sorte cikorije
4. Najbolje mjesto za rast
5. Sjetva cikorija
6. Njega cikorije
7. Dobivanje sjemenki cikorije
8. Berba cikorije
9. Spremište cikorije
10. Uporaba cikorija  video
11. Cikorije protiv dijabetesa i pretilosti
12. Izrada pića od cikorije  video

Opće informacije

Kod nas se cikorija uzgaja samo u specijaliziranim farmama, iako je ovo korisno, u obliku korijena, povrće potrebno onima koji ne dopuštaju da stvarna kava pije visok krvni tlak, bolesti srca ili želuca.

U prodaji je ogroman asortiman cikorije. Ali njegova kvaliteta ne odgovara uvijek normi, a sami ga možete uzgajati.

Uzgojena cikorija uzgaja se na isti način kao i stolna repa koristeći iste poljoprivredne metode.

Prve godine, nakon sadnje, cikorija formira rozetu lišća i podzemni usjev korijena, težak od 100 do 400 grama - koristi se i za hranu.

Ako je potrebno prikupiti sjemenke cikorije, u drugoj godini nakon sadnje korijena u zemlju, sredinom srpnja cvjeta i daje sjeme.

Sorte cikorije

U Rusiji se korijen cikorije za industriju kave uzgaja već dugi niz godina u regiji Yaroslavl.

U Pokusnoj stanici za uzgoj u Rostovu u tijeku je rad na identificiranju najproduktivnijih sorti s velikom akumulacijom disaharida i inulina.

Nakon ispitivanja ranih sorti, kao što su: Harpachi, Luxor, Vixor, Rexor.

U sezoni, kao što su: livade Kuyavsk, Polyana Vitska, Yaroslavsky, Belogorka OS-2, Belogorka OS-3, Spicak, Tid Woq, Novipa.

Kasnije: Gavrilov-Yamsky, Berquse, Cassel, Albino RVP - sorte iz Kanade, Europe i naše zemlje, poljoprivrednici su došli do zaključka da je u našoj umjerenoj klimi najbolje uzgajati rano zrele sorte (s dozom vegetacije do 120 dana).

Ove sorte imaju konične usjeve korijena i veliku količinu inulina.

Sorte kasne zrenja

Sorte kasno sazrijevanja imaju cilindrične korijenske kulture (sorta Gavrilov-Yamsky), daju veći prinos od gotovo zrelih, nakupljaju više disaharida, ali nemaju vremena sazrijevati u središnjoj Rusiji i na sjeveru zemlje, što dovodi do lošijeg skladištenja.

Osim toga, cvjetanje cikorije je reakcija određene sorte na hlađenje, stoga je podzemna sjetva nepoželjna, jer rastu mnoge cvjetnice.

Znanstvenici stanice, koristeći najbolje primjere korijena cikorije, stvorili su sortu Petrovsky, sa skraćenim usjevima korijena. Petrovsky - nadmašuje strane uzorke u prinosu, prodavnosti korijenskih kultura, sadržaju suhe tvari i šećera u njima, a istodobno im nije inferiorni u nakupljanju inulinskih i fosfornih soli.

Sorta Yaroslavl i tri sorte iz Francuske uvrštene su u registar selekcijskih dostignuća: Aleksandrit, Crizalit, Fluor.

Najbolje mjesto za rast

Za uzgoj cikorija pogodna su sva područja osim kiselih i močvarnih, ali cikorija najbolje raste na lakim plodnim tlima.

Ovo povrće se ne preporučuje postavljati nakon drugih korijenskih kultura na koje utječu žičane crvi.

Sjetva cikorija

Sjetva cikorija vrši se u tlo kada se zagrije do +5 stupnjeva, istodobno s proljećem i žitom.

Sijte cikoriju u redovima, širokim hodnicima (45-70 cm.).

Njega cikorije

Korijenski cikorija - biljna otporna na sušu, ali prilikom zalijevanja daje veći prinos. Briga o cikoriji uključuje uzgoj razreda, a prvi tretman provodi se na sadnicama i prehrani biljaka.

Dobivanje sjemenki cikorije

Vrtni radič lako se oprašuje divljom cikorijom, stoga je za dobivanje vlastitog sjemena biljke maternice najbolje izolirati kapcima gaze.

Budući da otprilike mjesec dana nakon cvatnje, zrelo sjeme lako se drobi, stoga se rezanje testisa vrši bez čekanja da sjeme bude potpuno spremno.

Nakon rezanja, za dozrijevanje sjemena, snopovi su obješeni ispod nadstrešnice. Sjeme zadržava održivost od 4 do 5 godina. Ali cikorija se može razmnožavati i dijeliti usjev korijena u dijelove, svaki dio daje život novoj biljci.

Berba cikorije

Od druge polovice rujna, prije početka mraza, ubiraju se korijenski usjevi, ali cikorije dobro zimi u tlu, mogu izdržati mrazeve do -30 stupnjeva i istodobno zadržavaju svoja svojstva dok prvi listovi ne počnu sapirati i rasti.

Stoga, privatnom trgovcu, na osobnoj parceli, možete iskopati korijenje već početkom proljeća, čim se zemlja odmrzne, a biljke maternice (za sjeme) mogu se ostaviti u vrtu.

Spremište cikorije

Luk cikorija, pohranjena u podrumu na temperaturi od +1 do +2 stupnja, nakon obrezivanja zračnog dijela i korijenskog vrata, ispiranja korijenskog povrća hladnom vodom.

Prije polaganja u podrumu, cikorija se suši u hladu nekoliko dana dok korijenski usjevi ne prestanu lučiti sok.

Za obradu, korijenski usjevi izrezuju se na kocke od 8x6 mm. ili krugovi debljine 3-5 mm., suše se na rešetki u pećnici na temperaturi od 50 do 70 Celzijevih stupnjeva.

Uporaba cikorija

Budući da se tanini i intibin glikozid nakupljaju u korijenu, a u divljoj cikoriji ima ga puno, tako da ima izraženiji terapeutski učinak, ali ima gorki okus.

Infuzije i dekocije iz korijena cikorije koriste se za povećanje apetita, poboljšanje probave i olakšavanje rada srca i živčanog sustava.

Cikorije protiv dijabetesa i pretilosti

Varietalna cikorija sadrži mnogo polisaharida, vitamina (B1, B2, C), inulina. Korijenski usjevi s gorčinom, mesnat, slični slatkoj rotkvici.

Budući da povrće korijena cikorije sadrži malo škroba, malo ugljikohidrata, ali i mnogo vlakana, ovaj se proizvod izvrsno koristi u prehrani bolesnika s dijabetesom, pretilošću, koristi se kao proizvod u prehrani za mršavljenje, široko se koristi u svim slučajevima povezanim s metaboličkim poremećajima.

Izrada pića od cikorije

Sorta cikorija uglavnom se uzgaja zbog sirovina za pravljenje pića sličnog kavi.

Osušene sirovine se stavljaju u duboki lim za pečenje, stavljaju u pećnicu, prethodno zagrijanu na +50 stupnjeva. Postepeno je temperatura dovedena do +180 stupnjeva, sirovine su nekoliko puta pomiješane lopaticom, pa je cikorija pržena.

Kad se pojavi karakteristična ciklička aroma (fruktoza se karamelizira), tava se izvadi iz pećnice.

Prženi komadi se odmah ohlade, zatim se stave u mlin za kavu i na izlazu se dobije zdrobljeni prah.

Dobiveni prah mora se čuvati u dobro zatvorenom staklenku, jer može apsorbirati vlagu i na taj način se komprimirati.

Iz ovog se praha pravi tonski napitak, prašak se može čuvati 2 godine.

Objavio: Sergej i Svetlana Khuentsov

10