Dá sa tvrdiť, že zástupcovia šampiňonských húb sú jednou z najbežnejších jedlých húb, existuje viac ako 60 druhov. S predstaviteľmi tejto rodiny sa môžete stretnúť na všetkých kontinentoch okrem Antarktídy, môžu rásť nielen v lese, ale aj na poli, na záhrade alebo na lúke, na otvorených plochách v stepi a na púšti. Od mája do októbra je možné pozorovať aktívny rast húb, za predpokladu dostatočnej živinovej a pôdnej vlhkosti v strednom pruhu. Po preštudovaní podmienok pestovania šampiňónov si môžete ľahko osvojiť technológiu ich prípravy v krajine, a to nielen v teplom období, ale aj v zime. Na prípravu rôznych jedál vrátane originálnych omáčok použite šampiňóny. V stredomorských krajinách sa pri príprave šalátov uprednostňujú surové.

obsah

1. Opis húb
2. Tam, kde sa pestujú huby
3. Príprava substrátu video
4. Ako zasiať šampiňóny video
5. Ako pestovať šampiňóny - tipy na starostlivosť video
6. Ako pestovať huby v posteliach

Opis húb

Keďže šampiňóny sa klasifikujú ako saprofyty, pôda obohatená o humus sa môže považovať za ideálne miesto na bývanie, takže sa často nachádza na okraji lesa pokrytom hustou vrstvou listov alebo na pasienkoch s dobytkom. Úspešná priemyselná kultivácia huby bude tiež vyžadovať vytvorenie prostredia bohatého na biologicky rozložiteľné organické zlúčeniny.

Na priemyselné pestovanie sa používajú dve odrody šampiňónov:

• štvorprstový dvojprsteň,
• dvojité kravy.

Lučné a poľné huby sa chovajú menej často.

Šampiňóny - huby, majú strednú nohu, jej výška je 5 - 6 cm, hríbová čiapka má zvyčajne priemer 5 až 10 cm, ale je možné nájsť jedincov s klobúkom s priemerom viac ako 30 cm. Na začiatku rastu má huba zvonovitý alebo guľovitý klobúk, potom sa stáva vypuklým.

Podľa farby čiapky sú huby rozdelené do niekoľkých skupín:

• farba mlieka
• biela
• smotana,
• hnedá, tzv kráľovské šampiňóny.

Ako huba rastie, odtieň jej doštičiek sa mení, ak má mladá huba jemnú ružovkastú farbu, potom má dospelejšia červenkastohnedú farbu a potom sa stáva hnedou.

Tam, kde sa pestujú huby

Na pestovanie šampiňónov v prímestskej oblasti môžete použiť:

• postele a zákopy vykopané v záhrade - v lete,
• suterény, skleníky, palandy, vykopávky, prístrešky - v chladnom období.

Ideálne podmienky sa môžu považovať za miestnosti s vlhkosťou vzduchu asi 85 - 90% a teplotami nad 12 ° C, výhodne v rozmedzí od 13 do 30 ° C. Pokiaľ ide o osvetlenie, treba poznamenať, že šampiňón nie je ošklivý, dobrá plodina sa dá získať pestovaním húb v tmavej miestnosti.

Príprava substrátu

Hlavná pozornosť by sa mala venovať príprave živného média, t.j. substrátu. Kompost sa vyrába zmiešaním podstielky s čerstvým hnojom z koní. Často používajte slamu získanú z ozimných obilnín so zmesou hnoja koní a kráv. V prípade potreby sa však úspešne používajú aj bravčové alebo ovčie trusky alebo kuracie trusky, slama sa nahrádza nasekanými stonkami kukurice alebo listami padajúcimi zo stromov.

Odborníci varujú: v žiadnom prípade nepoužívajte zhnitú slamu a zhnitý hnoj!

Na zlepšenie kvality substrátu sa pridáva:

• síran amónny alebo močovina,
• alabastr, sadra alebo krieda ako minerálne prísady.

Zásoba hnoja alebo kuracieho hnoja určeného na prípravu živného média sa naskladá na hromadu na vyrovnaný a zakrytý strešný materiál alebo betónové miesto, dobre zabalená a potom zakrytá - nemala by sa vylúčiť možnosť kontaktu so slnečným žiarením alebo dažďovou vodou. Na uskladnenie môžete využiť aj stodolu. Podklad si pripravte v predstihu asi mesiac predtým, ako ho budete musieť položiť do krabíc, zákopov alebo postelí.

Slama zmiešaná s hnojom je kompostovaná, t.j. vyvolať jeho rozklad pod vplyvom mikroorganizmov. Pretože hostiteľská rastlina sa nevyžaduje na rast šampiňónov, je možné pestovať šampiňóny doma iba vtedy, ak kompost zo šampiňónov obsahuje dosť:

• zlúčeniny dusíka získané z hnoja
• uhlík, ktorý vo veľkých množstvách obsahuje pšenicu a ražnú slamu,
• vápnik, ktorý sa nachádza v doplnku kriedy.

Okrem toho sa kvalita kompostu zvyšuje pridaním komplexných minerálnych hnojív a mäsovej a kostnej múčky. Štruktúra kompostovej hmoty a zabránenie jej spekaniu je uľahčená pridaním sadry.

Úspešné pestovanie húb do značnej miery závisí od toho, aký recept a ako presne sa kompost vyrába. Skúsení pestovatelia húb majú svoje vlastné časom overené receptúry z najkvalitnejších substrátov. Na začiatku amatérske hybridy môžu používať nasledujúce vzorce: pridať 12 kg čerstvej pšeničnej slamy do sadry alebo kriedy v množstve 1 kg, síran amónny 25 g, 8 kg čerstvej kravy alebo konského hnoja alebo kuracie trusky. V závislosti od typu hnoja bude príprava substrátu trvať 23 až 26 dní.

Ak sa huby pestujú po celý rok, budete si musieť pripraviť miestnosť s teplotou vyššou ako +10 stupňov - to je optimálna teplota na prípravu substrátu. Ak sa plánuje pestovanie húb v období leto-jeseň, potom bude postačovať vlhkosťodolná strieška nad betónovou alebo asfaltovou oblasťou - hmota by sa nemala dotýkať zeme.

Technológia na prípravu kompostovej hmoty je takáto:

• nasekajte slamu a navlhčite ju,
• po dvoch dňoch sa položí do vrstiev striedajúcich vrstvu slamy a hnoja,
• slama a hnoj sa pri kladení zvlhčujú vodou vopred zriedenými minerálnymi hnojivami.

Optimálna veľkosť haldy je 1,5 m na výšku a rovnaká na šírku. Pri vytváraní hromady by sa malo pamätať na to, že v nej by malo byť obsiahnutých najmenej 100 kg slamy - s menším množstvom fermentácie sa môže alebo nemusí spomaliť vôbec - teplota ohrevu bude príliš nízka. Čím viac substrátov sa pripravuje súčasne v hromade, tým vyššia bude jeho kvalita a tým väčšie množstvo mycélia je možné získať.

Po 5 až 7 dňoch bude potrebné vykonať rozloženie haldy, počas jej vykonávania bude potrebné ďalšie zvlhčenie každej vrstvy. Prerušenie sa vykonáva tak, aby sa oblasti nachádzajúce sa vonku pohybovali vnútri ramena a zvnútra von. V procese prípravy jednej porcie sa odporúča sekanie vykonať štyrikrát - každá z nich povedie k vyrovnaniu času potrebného na dokončenie procesu - faktom je, že sa vyskytuje v rôznych hĺbkach rôznymi spôsobmi. Zvlhčovanie sa vykonáva denne, ale zároveň by sa nemalo dávať viac vody, ako je tvarované rameno schopné udržať.

Pripravenosť je zvyčajne určená zmiznutím zápachu amoniaku a získaním tmavohnedej hmoty. Spravidla sa to stáva tretí deň po poslednej prestávke. Teraz je možné vytvoriť kompostové lôžka s hrúbkou vrstvy najmenej 10 cm na výsadbu mycélia alebo kompost rozložiť do špeciálnych nádob alebo vreciek vyrobených z polyetylénu s vrstvou 20 cm.

Ako zasiať šampiňóny

Skúsení pestovatelia húb odporúčajú kúpiť mycélium od renomovaných výrobcov - ak bola technológia prerušená počas jeho výroby alebo ak sa skladovanie a skladovanie nevykonávali správne, je veľmi pravdepodobné, že vláknité útvary nazývané hýfy zomreli - v tomto prípade mycélium nebude rásť. Najlepším riešením je vegetatívne rozmnožovanie húb pri siatí mycélia získaného v laboratórnych podmienkach. Najčastejšie sa na výsadbu mycélia používajú miestnosti s trvalo vysokou vlhkosťou a stabilnou teplotou, napríklad pivnica. Ak sa mycélium kupuje vo forme kompostových blokov, nemusíte kompostovať sami.

Na očkovanie mycélia je vhodný iba chladený kompost - na zníženie teploty sa rozloží hrubá vrstva a počká sa, keď klesne pod +25 stupňov. Tento stav sa odporúča vydržať - v opačnom prípade následné zvýšenie teploty po očkovaní povedie k inhibícii rozvoja mycélia alebo jeho smrti.

Výsev sa vykonáva podľa týchto noriem: na 1 tonu kompostu bude potrebných 6 kg alebo 10 litrov zrna mycélia. Ak pestujete huby pre vlastnú spotrebu, v malých množstvách, potom sa môžete zamerať na tieto normy: jeden dvesto gramov balenia mycélia na 40 kg substrátu. Zasejte ju do pripravených otvorov, ktoré majú hĺbku asi 8 cm a sú umiestnené s rozstupom najmenej 15 cm medzi radmi a otvormi v samotnom rade. Riadky v okolí by mali mať rozmiestnené diery. Výsev je možné vykonať ručne alebo pomocou špeciálnych rezačiek a baliarne.

Aby sa udržala stabilná vlhkosť, je substrát po vysiatí mycélia pokrytý slamenými rohožami alebo pytlovinou. Aby sa predišlo myceliálnym chorobám každý tretí deň, odporúča sa liečiť ich pomocou 2% roztoku formalínu.

V prípade kultivácie pomocou nepokrytej technológie je vzduch zvlhčený zalievaním podlahy a stien - vlhkosť vstupujúca do kompostu môže spôsobiť ochorenie mycélia. Najlepšia teplota pre rast mycélia + 23 ° C, zatiaľ čo teplota substrátu by mala byť v rozmedzí 24-25 stupňov.

Ako pestovať šampiňóny - tipy na starostlivosť

Rast mycélia za optimálnych teplotných podmienok bude trvať 10 - 12 dní. Počas tohto obdobia sa v substráte objaví veľké množstvo tenkých bielych hýf. Ak sú vlákna viditeľné na povrchu, musia byť pokryté vrstvou rašeliny zmiešanou s malým množstvom kriedy. Odporúča sa dodržiavať tento pomer: na 6 častí rašeliny odoberte 1 diel kriedy a 3 diely dolomitových triesok. Hrúbka naliatej vrstvy by mala byť asi 3 až 4 cm.

Po 4-5 dňoch od tohto postupu sa odporúča znížiť izbovú teplotu na + 17 ° C. Mali by ste tiež začať zalievať vrchnú vrstvu kompostu z kanvy. Množstvo vody by nemalo byť veľké - malo by navlhčiť iba vrchnú vrstvu bez toho, aby prešlo do kompostu.

Je veľmi dôležité, aby sa počas siatia mycélia a počas kultivačného procesu v miestnosti vytvoril prúd vzduchu - ak obsah oxidu uhličitého vo vzduchu prekročí normu, rast húb sa spomalí. Vlhkosť počas celého procesu by sa mala udržiavať na 60-70%. Plodenie húb začne asi dvadsať až dvadsaťpäť dní po vysadení mycélia. Plodenie sa vyskytuje spolu, prestávky medzi jeho vrcholmi môžu byť 3-5 dní. Obdobie trvá od 50 do 60 dní.

Úspešná kultivácia šampiňónov sa končí zberom úrody, vykonáva sa ručne, akoby sa hríb skrútil z mycélia. Je vhodné, aby teplota vzduchu počas obdobia zberu bola od +12 do +18 ° C. Aby sa na hríbových uzáveroch neobjavili žiadne škvrny, miestnosť je pred začatím práce dobre vetraná. Skúsení zberači húb určujú najlepší čas zberu tým, že sledujú film spájajúci šampiňónovú čiapku s nohou - je potrebné ju dobre natiahnuť, ale je nežiaduce nechať ju zlomiť. Po zbere sa huby triedia, ukladajú poškodené a prezreté vzorky.

Zber každý druhý deň alebo každý deň. Keď plodenie končí substrátom, bude možné hnojiť pôdu na lôžkach.

Ako pestovať huby v posteliach

Na pestovanie šampiňónov môžete tiež využívať otvorené postele. Táto metóda je hospodárnejšia, nevyžaduje vysoké finančné náklady. Hlavnou úlohou je správna príprava kompostu. Na jeho prípravu môžete použiť hnůj alebo kurča. V procese jeho prípravy, ktorý trvá asi mesiac, budete potrebovať:

• zmiešajte hnoj, nalejte ho do horúceho roztoku močoviny a kondenzujte,
• po 10 dňoch potriasť ramenom, pridať kriedu a vytvoriť novú hromadu, už menej hustú,
• po ďalších 10 dňoch sa pridá superfosfát, znovu sa zhutní a počká sa, kým substrát nedosiahne drobivý stav a nezhnedne.

Na lôžko by sa mala položiť vrstva substrátu až do hrúbky 35 cm, mycelium výsadby sa môže vykonávať pri teplote kompostu rádovo +23 + 25 ° C, teplota vzduchu by nemala byť nižšia ako +20 C. Veľkosť mycélia na výsadbu v jednej diere by mala byť veľkosť kuracieho vajca, optimálna hĺbka otvoru je 5 cm. Po výsadbe sa otvory zakryjú substrátom, zalejú sa, potiahnu vrstvou filmu alebo novín, aby sa zachovala vlhkosť v pôde.

Po 20 dňoch, keď sa objaví mycélium, sa odstráni prístrešok, posteľ sa pokryje vrstvou rašeliny zmiešanou s trávnikovou pôdou. Plodiny na otvorenom priestranstve trvajú dva mesiace, plodina by sa mala zberať včas, inak by sa podhubie veľmi vyčerpalo. Zalievanie stránky by sa malo vykonávať dvakrát týždenne, zahrievané vodou z kanvy.

Uverejnil používateľ Sergey a Svetlana Khuentsov

10