الهندباء وخصائصها
عرفت خصائص الشفاء من الهندباء منذ العصور القديمة. وهي منتشرة في البرية ويمكن زراعتها بسهولة في الحديقة.
المحتويات
- معلومات عامة
- أصناف الهندباء
- أصناف الهندباء الناضجة المتأخرة
- أفضل مكان للنمو
- بذر الهندباء
- العناية الهندباء
- الحصول على بذور الهندباء
- حصاد الهندباء
- تخزين الهندباء
- استخدام الهندباء الفيديو
- الهندباء لمرض السكري والسمنة
- صنع مشروب الهندباء الفيديو
معلومات عامة
في بلادنا ، يزرع الهندباء فقط في المزارع المتخصصة ، على الرغم من أن هذا مفيد ، على شكل جذر ، الخضار ضروري لأولئك الذين لا يسمحون للقهوة الحقيقية بشرب ارتفاع ضغط الدم أو أمراض القلب أو المعدة.
الآن هناك مجموعة كبيرة من الهندباء للبيع. لكن جودتها لا تتوافق دائمًا مع القاعدة ، ويمكنك زراعتها بنفسك.
يزرع الهندباء المزروعة بنفس طريقة زراعة البنجر المائدة ، باستخدام نفس الأساليب الزراعية.
في السنة الأولى ، بعد الزراعة ، يشكل الهندباء وردة من الأوراق ومحصول جذر تحت الأرض ، يزن من 100 إلى 400 جرام - يستخدم أيضًا في الطعام.
إذا كان من الضروري جمع بذور الهندباء ، في السنة الثانية بعد زرع الجذر في الأرض ، في منتصف يوليو تزهر وتعطي البذور.
أصناف الهندباء
في روسيا ، تم تربية الجذر الهندسي لصناعة القهوة لسنوات عديدة في منطقة ياروسلافل.
في محطة تربية روستوف التجريبية ، يجري العمل الجاري لتحديد الأصناف الأكثر إنتاجية مع تراكم عالي من السكريات والإينولين.
بعد اختبار الأصناف المبكرة ، مثل: Harpachi ، الأقصر ، Vixor ، Rexor.
منتصف الموسم ، مثل: Meadows of Kuyavsk و Polyana Vitska و Yaroslavsky و Belogorka OS-2 و Belogorka OS-3 و Spicak و Tid Woq و Novipa.
في وقت لاحق: Gavrilov-Yamsky ، Berquse ، Cassel ، Albino RVP - أصناف من كندا وأوروبا وبلدنا ، توصل المزارعون إلى استنتاج مفاده أنه في مناخنا المعتدل من الأفضل زراعة النضج المبكر (مع موسم نمو يصل إلى 120 يومًا).
تحتوي هذه الأصناف على محاصيل جذر مخروطي وكمية كبيرة من الأنسولين.
أصناف النضج المتأخر
تحتوي الأصناف المتأخرة الناضجة على محاصيل جذر أسطوانية (مجموعة Gavrilov-Yamsky) ، وتنتج محصولًا أعلى من الأصناف الناضجة تقريبًا ، وتراكم المزيد من السكريات ، لكن ليس لديهم الوقت للنضج في وسط روسيا وشمال البلاد ، مما يؤدي إلى تخزين أسوأ.
بالإضافة إلى ذلك ، يعد ازدهار الهندباء رد فعل لمجموعة متنوعة من التبريد ، وبالتالي ، فإن البذر تحت الأرض غير مرغوب فيه ، حيث تنمو العديد من النباتات المزهرة.
قام علماء المحطة ، باستخدام أفضل الأمثلة على جذر الهندباء ، بإنشاء صنف بتروفسكي ، مع محصول جذر قصير. بتروفسكي - يفوق العينات الأجنبية في المحصول ، وتسويق المحاصيل الجذرية ، ومحتوى المواد الجافة والسكريات فيها ، وفي نفس الوقت ليس أقل شأنا منها في تراكم أملاح الإنولين والفوسفور.
يتم تضمين مجموعة Yaroslavl وثلاثة أصناف من فرنسا في سجل إنجازات الاختيار: Alexandrite ، Crizalit ، Fluor.
أفضل مكان للنمو
لزراعة الهندباء ، أي مناطق ما عدا الحمضية والمستنقعات مناسبة ، ولكن الهند تنمو بشكل أفضل في التربة الخصبة الخفيفة.
لا يوصى بوضع هذه الخضروات بعد المحاصيل الجذرية الأخرى التي تتأثر بالديدان السلكية.
بذر الهندباء
يتم إجراء زراعة الهندباء في التربة عندما يسخن حتى +5 درجات ، في نفس الوقت مع الربيع والحبوب.
زرع الهندباء في الصفوف والممرات العريضة (45-70 سم).
العناية الهندباء
الهندباء الجذرية - نبات يتحمل الجفاف ، ولكن عندما يعطي الري عائدًا أكبر. تشمل رعاية الهندباء زراعة مساحات الصفوف ، ويتم العلاج الأول على الشتلات وتغذية النبات
الحصول على بذور الهندباء
يتم تلميع الهندباء بسهولة مع الهندباء البرية ، وبالتالي ، للحصول على البذور الخاصة بها ، من الأفضل عزل نباتات بذور الرحم باستخدام أغطية الشاش.
منذ حوالي شهر بعد الإزهار ، تنهار البذور الناضجة بسهولة ، لذلك يتم قطع الخصيتين دون انتظار أن تكون البذور جاهزة تمامًا.
بعد القطع ، من أجل نضج البذور ، يتم تعليق الحزم تحت مظلة. تحتفظ البذور بالحيوية من 4 إلى 5 سنوات. ولكن يمكن نشر الهندباء وتقسيم محصول الجذر إلى أجزاء ، كل جزء يعطي الحياة لمصنع جديد.
حصاد الهندباء
من النصف الثاني من شهر سبتمبر ، قبل ظهور الصقيع ، يتم حصاد محاصيل الجذور ، ولكن الشتاء الهندسي جيدًا في التربة ، يمكن أن يتحمل الصقيع حتى -30 درجة وفي نفس الوقت يحتفظ بخصائصه حتى تبدأ الأوراق الأولى في النسغ والنمو.
لذلك ، بالنسبة إلى تاجر خاص ، على قطعة شخصية ، يمكنك استخراج الجذور حتى في بداية الربيع ، بمجرد ذوبان الأرض ، ويمكن ترك نباتات الرحم (للبذور) في الحديقة.
تخزين الهندباء
حفرت الهندباء ، المخزنة في الطابق السفلي عند درجة حرارة +1 إلى +2 درجة ، بعد تقليم الجزء الهوائي والعنق الجذر ، وغسل الخضار الجذر في الماء البارد.
قبل وضعه في القبو ، يتم تجفيف الهندباء في الظل لعدة أيام حتى تتوقف المحاصيل الجذرية عن إفراز العصير.
للمعالجة ، يتم قطع المحاصيل الجذرية إلى مكعبات 8x6 مم. أو دوائر بسمك 3-5 مم ، يتم تجفيفها على الشبكة في الفرن عند درجة حرارة 50 إلى 70 درجة مئوية.
استخدام الهندباء
بما أن التانينات و glycoside intibin تتراكم في الجذور ، وفي الهندباء البرية هناك الكثير منها ، لذلك لها تأثير علاجي أكثر وضوحا ، لكن طعمها مرير.
يتم استخدام الحقن و decoctions من جذور الهندباء لزيادة الشهية ، وتحسين الهضم ، وتسهيل عمل القلب والجهاز العصبي.
الهندباء لمرض السكري والسمنة
يحتوي الهندباء المتنوعة على العديد من السكريات والفيتامينات (B1 و B2 و C) والإينولين. المحاصيل الجذرية مع المرارة ، واللحم ، على غرار الفجل الحلو.
نظرًا لأن الخضروات الجذرية الهندباء تحتوي على القليل من النشا ، وعدد قليل من الكربوهيدرات ، ولكن الكثير من الألياف ، يتم استخدام هذا المنتج بشكل ممتاز في النظام الغذائي لمرضى السكري ، والسمنة ، ويستخدم كمنتج في النظام الغذائي لفقدان الوزن ، ويستخدم على نطاق واسع في جميع الحالات المرتبطة بالاضطرابات الأيضية.
صنع مشروب الهندباء
يتم زراعة الهندباء المتنوعة بشكل أساسي من أجل المواد الخام لصنع مشروب مشابه للقهوة.
يتم وضع المواد الخام المجففة في صفيحة خبز عميقة ، وتوضع في فرن ، ويتم تسخينها إلى +50 درجة. تدريجياً ، تم رفع درجة الحرارة إلى +180 درجة ، وتم خلط المواد الخام عدة مرات مع ملعقة ، وبالتالي تم قلي الهندباء.
عندما تظهر رائحة دورية مميزة (يتم فركتوز الفركتوز) ، تتم إزالة المقلاة من الفرن.
يتم تبريد القطع المقلية على الفور ، ثم يتم وضعها في مطحنة قهوة ويتم الحصول على مسحوق سحق عند الإخراج.
يجب تخزين المسحوق الناتج في برطمان مغلق بإحكام ، حيث إنه قادر على امتصاص الرطوبة وبالتالي يتم ضغطه.
يتم تخمير مشروب منشط من هذا المسحوق ، ويمكن تخزين المسحوق لمدة عامين.
